厨房内の空調設備・給排気システム

これまでの厨房と言えば熱いのが当たり前と思われてきましたが食品衛生上厨房内の温度管理は重要な項目です。換気設備により、煙、蒸気、オイルミスト、臭気などの効率的な排出と常に新鮮な外気を導入し、空調機により室温をコントロールして、最適な厨房環境を作り出すことをご提案します。

厨房内の空調設備・給排気設備

これまでの厨房と言えば熱いのが当たり前と思われてきましたが食品衛生上厨房内の温度管理は重要な項目です。
換気設備により、煙、蒸気、オイルミスト、臭気などの効率的な排出と常に新鮮な外気を導入し、空調機により室温をコントロールして、最適な厨房環境を作り出すことをご提案します。

厨房内の温度管理

最近の厨房施設は作業内容ごとに区画化され、その各区画ごとに決められた温度管理が求められます。管理温度の区別としては一般区域、調理室などは２５℃以下（冬季は１８℃）、
下処理室、盛付室では１８℃が一般的です。又、クックチルなどの新調理を行う施設においては盛付室の温度は１７℃以下が求められます。
厨房施設は通常の空調に比べて熱負荷、換気負荷が高く温度のコントロールが難しくなります。当社では、空間の大きさ、作業内容による熱負荷、換気負荷を吟味して冷房（暖房）負荷を計算し、空調機の選定をして、お客様の厨房に最適な温度管理を企画・設計・施工致します。

厨房換気（排気フード）

厨房内に換気設備は必要不可欠な物です。換気設備は排気と給気に区別され、排気設備には排気フードがよく使われています。排気フードの大きさは熱調理機器により大きさがそれぞれ異なり、その大きさにより排気風量も決まってきます。調理時の熱、油煙、蒸気、臭気を効率的に排気してなるべく空調機に与える換気負荷を減らす計画が必要です。
また排気フードにはグリスフィルターを取り付けて油分が外部、排気ダクトへ侵入するのを防ぐ必要があります。流れ出さない様に工夫して給排気のバランスを考え、換気計画をすることが重要です。
当社では、厨房機器の配置、内容、作業の内容、衛生上の問題などあらゆる角度から検討し、最適な換気設備を企画・設計・施工致します。その他フード消火設備などの自動消火設備についても設計施工致します。

省エネ機器

最新の空調機器はインバーター制御により従来機より大幅に省エネ化されております。
機器によっては現在の電気代と比較して最大５０％もの節約が可能となります。
また室外機の熱交換器（コンデンサー）の汚れが酷い場合はコンプレッサーへの負荷が高くなり消費電力が大きくなります。このような場合は熱交換器を薬品にて洗浄する事で消費電力を下げることも可能です。ランニングコストでお困りの方ぜひ一度ご相談ください。

当社扱い製品の一覧

・一般事務所のエアコン
・厨房専用のエアコン
・給気ファンユニット
・排気ファンユニット
・排気フード
・グリスフィルター
・フード用防火シャッター
・天井換気システム

カタログをご用意しています。お気軽にご請求ください。（こちらから）