冷凍・冷蔵の厨房設備
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冷凍・冷蔵庫は食品の維持、温度管理に必要不可欠な設備です。当社ではお客様の使用条件に合った管理温度、耐久性(塩害仕様など)、設置場所を厳選してベストな機器をご提案致します。

冷凍・冷蔵設備の選定

冷凍・冷蔵庫と言っても使用目的、設置条件などにより選定する機器が変わってきます。
管理温度の区別としては冷凍(-20℃以下)、氷温(-3℃~0℃)、チルド(0℃~3℃)
冷蔵(3℃~5℃)が一般的にあります。保存する品物に合った温度管理が出来る機器を
ご提案致します。
乳製品、酢の物(マヨネーズ)玉子等、保存する品物によっては冷蔵庫を腐食させるガスを発生する物があります。これらを冷蔵庫に長期間保存すると冷蔵庫内の冷却器が腐食し、冷媒ガスが漏れて故障の原因になります。このような場合は庫内の冷却器を防食仕様にして御使用していただく事をお薦め致します。
精肉、鮮魚、野菜の場合は冷風による食材の乾燥、又は冷蔵庫の温度管理幅が大きすぎるため食材からドリップが出るなど通常の冷蔵庫では上手く保存する事が出来ない事があります。
こういった場合には輻射冷却や低風量機器など様々なケースに対応致します。
冷凍・冷蔵庫は庫内を冷却する為に熱を放出しなければなりません。設置場所によっては機器に負担が掛かり冷凍機の寿命を大幅に縮めてしまう恐れがあります。当社では現地を見させて頂いた上で、それぞれのケースに合った対策をご提案致します。ぜひ一度御相談ください。

大規模冷凍冷蔵設備

当社は大規模な冷凍庫・冷蔵庫の施工実績も多数あります。パネル組方式により御要望に合わせた形状を企画・設計いたします。(台車にて直接入るカートイン方式等)
既存設備の改修から新規設備の施工まであらゆるニーズに対応致します。
ぜひ一度御相談ください。

省エネ機器

冷凍・冷蔵庫の更新と言っても恐らくは故障して動かなくなるまで御使用頂いているケースがほとんどではないでしょうか?
最新の冷凍・冷蔵機器はインバーター制御により従来機より大幅に省エネ化されております。機器によっては現在の電気代と比較して60%もの節約が可能となります。又、冷凍機の熱交換器(コンデンサー)の汚れが酷い場合はコンプレッサーへの負荷が高くなり消費電力が大きくなります。このような場合は熱交換器を薬品にて洗浄する事で消費電力を大幅に下げることも可能です。
その他夏場におけるピークカットのご提案、温度管理システムによる品質管理・省エネ制御など。ランニングコストでお困りの方ぜひ一度御相談ください。

厨房機器のカタログ 詳しい資料をご用意しています。お気軽にご請求ください。(こちらから)

株式会社厨房サービス

〒478-0053 愛知県知多市清水が丘1丁目1407番地 

TEL: 0562-57-5400/FAX: 0562-57-5420

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